Créée en 2003 et rachetée en 2018 par Fleury Michon, l'entreprise vendéenne Paso Traiteur, spécialiste des produits apéritifs frais à base de pain avec son Préfou et ses Mini Burgers, est l'une des PME françaises aux plus fortes croissances. En 2021, elle s'est classée à la première place des gains de croissance des PME, et en 2022 elle vise un CA entre 47 et 50 millions d'euros. Elle doit son succès à l'engouement des Français pour l'apéritif et à sa stratégie, actuellement axée sur l'innovation et le renforcement de ses effectifs. Données chiffrées (9 millions de préfous produits par an).