Après avoir redonné du lustre à Caviar Kaspia et à la Maison de la truffe, l'Espagnol Ramon Mac-Crohon se lance dans les restaurants d'aéroport. Portrait d'un patron iconoclaste.

Le Catalan Ferran Adria, cuisinier d'elBulli, collecte les honneurs sans les chercher. Portrait du chantre de la "nueva nouvelle cuisine".