Port le plus oriental du royaume de France à la fin du Moyen Âge, Saint-Gilles-du-Gard devient au XIe siècle le point de rendez-vous de tous les pèlerins se rendant en Terre sainte. L’abbaye, autour de laquelle la ville s’est formée, était elle-même une destination de pèlerinage très prisée. L’édifice visible aujourd’hui est le fruit d’une histoire tumultueuse et seuls quelques éléments remarquables, comme la façade richement décorée de l’église abbatiale, ont traversé les siècles.