M. Lachiver reconstitue deux millénaires de l'histoire des vins français. Il s'efforce de mettre en lumière les modes et les goûts des consommateurs, l'évolution des méthodes des vignerons. Ouvrage solidement documenté

Cette histoire brosse un édifiant portrait de deux millénaires d'habitudes vinicoles. Du vin des Gaulois, au remarquable marketing du beaujolais nouveau, le parcours de la dive bouteille est celui de toute une civilisation. Avec ses errances crédules, ses réflexes culturels, ses hiérarchies sociales, ses priorités économiques, ses progrès scientifiques... Un travail d'historien, très documenté.

Cinquante fiches pour comprendre la culture du vin en France, de son histoire à la présentation complète des grands vignobles en passant par de nombreuses anecdotes culturelles. ©Electre 2019

Cet essai est centré sur une nouvelle approche de l'histoire viticole, consistant à évaluer la qualité des vins en fonction de la position géographique des vignobles par rapport aux marchés de consommation. Le terroir, comme fait social et non géologique, est considéré par R. Dion comme une construction historique qui sert de support à l'élaboration du vignoble.