AccessibilitéAgroalimentaire. L'industrie du végan mise sur le pois jaune
Bulletin : Courrier international 1497 - juillet 2019
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p.36
La protéine extraite de cette légumineuse sert à fabriquer de la fausse viande, du lait végétal ou des compléments diététiques. La pénurie guette.
Note Générale : Source : Financial Times (Londres).