AccessibilitéProtéines végétales dans l'alimentation
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Terazono, Emiko null
Bulletin : Courrier international 1497 - juillet 2019
La protéine extraite de cette légumineuse sert à fabriquer de la fausse viande, du lait végétal ou des compléments diététiques. La pénurie guette.
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Numéros de page :
p.36
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l'alternative nutritionnelle : un livre pratique contenant plus de 80 recettes culinaires
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Année de parution :
2001
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Collection :
Collection Santé naturelle
Importance matérielle :
1 vol. (188 p.) : 21 cm : 21 cm
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Date parution pério
2025-01-01
La consommation de viande soulève de multiples questions et suscite parfois des débats passionnés. Comment apporter une alimentation suffisante et équilibrée à près de dix milliards d’habitants en 2050 ? Avec quelles sources de protéines ? Quels sont les impacts environnementaux des activités d’élevage ? Qu’en est-il du bien-être animal ? La consommation de viande présente-t-elle des risques ? Les alternatives artificielles ou végétales sont-elles meilleures ?
Ces questions sont toutes imbriquées et aucune n’admet de réponse simple.
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Numéros de page :
34 p. / p. 4-37 : ill. en coul.