AccessibilitéBière
Article
Auteurs
Toulemonde, Marie null
Bulletin : Jeune Afrique janvier 2023
Date parution pério
2023-01-01
Devenue un véritable eldorado de l'industrie brassicole, l'Afrique n'a pas attendu l'apparition de la bière claire manufacturée pour adopter la boisson fermentée.
Article
Auteurs
Lecocq, François null
Bulletin : LSA 30 mars 2023
Date parution pério
2023-03-30
Après une décennie de fortes croissances, le marché des bières atteint un palier. Le segment jusqu’alors porteur des bières de spécialités est en repli et seules les sans-alcool continuent de performer. Données chiffrées. Graphiques.
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facile même pour les débutants !
Auteurs :
Année de parution :
2019
75 recettes illustrées par étapes, de bières venues de Belgique, de Grande-Bretagne, d'Allemagne ou encore des Etats-Unis : stouts, pilsners, bières à base de blé ou encore au lactose. Avec une histoire de cette boisson et une présentation de l'équipement nécessaire. ©Electre 2020
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (143 p.) : ill. en coul. : 25 cm
9782035968517
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réussir sa bière à la maison
Auteurs :
Année de parution :
2016
Les deux brasseurs font partager leur expérience. La première partie, technique, recense les différents types de bières, les ingrédients, le matériel domestique et l'équipement nécessaires. Puis viennent les procédés de fabrication en images et en pas à pas de dix bières maison. Avec des conseils sur le choix et la culture du houblon, la désinfection du matériel, la maîtrise de l'amertume, etc. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (223 p.) : ill. en coul. : 22 cm
9782842214906
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guide mondial des 300 meilleures bières à goûter absolument
Auteurs :
Année de parution :
2017
Une découverte de 300 bières artisanales provenant du monde entier (Allemagne, Belgique, France, République tchèque, Danemark, Japon, Australie, etc.) et couvrant plus de cinquante styles différents. L'ouvrage présente l'histoire et les spécificités de chacun des breuvages, avec de nombreuses illustrations d'étiquettes et de bouteilles. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (208 p.) : ill. en coul. : 15 cm
9782849334188
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Auteurs :
Année de parution :
2022
Présentation de la technologie brassicole. L'auteur explique les différentes étapes qui mènent de la matière première à la refermentation en bouteille, détaillant les ingrédients pouvant être utilisés, la technique du brassage, la filtration, l'ébullition et les traitements du moût ou encore le soutirage et le conditionnement. Il aborde aussi l'analyse sensorielle et la composition de la bière. ©Electre 2024
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Editeur :
Collection :
Métiers
Importance matérielle :
1 vol. (253 p.) : 24 x 17 cm
9782874964749
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sélection, dégustation, alliances gourmandes
Auteurs :
Année de parution :
2015
Boisson préférée des Français, la bière n'est plus seulement une boisson réservée aux amateurs de football les soirs de match mais elle a désormais acquis ses lettres de noblesse : la mousse s'est raffinée entre les mains de brasseurs talentueux et créatifs et à l'image du vin, la bière se savoure, se découvre, s'apprend et se déguste avec les meilleurs plats. Connaître un peu mieux la bière et surtout le monde de la brasserie artisanale, c'est ce que vous propose cet ouvrage très complet qui vous présente plus de 140 bières artisanales issues de près de 80 brasseries différentes. Réalisé par l'équipe de la Fine Mousse, vous apprendrez à connaître les différents styles de bières, l'art de la dégustation, mais aussi la manière de réaliser des accords mets/bières savoureux grâce aux 30 recettes proposées. Vous ne goûterez plus jamais la bière de la même manière !
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (175 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9791030100693
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guide pratique à l'usage des brasseurs débutants
Auteurs :
Année de parution :
2018
Un guide pas à pas, à la difficulté croissante, pour réaliser ses propres bières. Avec des indications sur l'hygiène, la température, les matières premières, les récipients, ainsi que des astuces et des recettes à adapter selon ses goûts. ©Electre 2018
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (142 p.) : ill. en coul. : 23 cm
9782212675061
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quand la bière s'invite au musée, [exposition, Douai, Musée de la Chartreuse, 25 mars-15 septembre 2019]
Année de parution :
2019
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Importance matérielle :
1 vol. (115 p.) : ill. en coul. : 28 cm
9782911374371
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la méthode simple
Auteurs :
Année de parution :
2018
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782841389568
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75 recettes de l'apprenti brasseur
Auteurs :
Année de parution :
2015
75 recettes de bières venues de Belgique, de Grande-Bretagne, d'Allemagne ou encore des Etats-Unis : stouts, plisners, bières à base de blé ou de fruits... Avec une histoire de cette boisson et une présentation de l'équipement nécessaire. ©Electre 2019
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Editeur :
Collection :
Larousse pratique
Importance matérielle :
1 vol. (143 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782035924629
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Auteurs :
Année de parution :
1983
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Editeur :
Collection :
[Au souffle du terroir]
Importance matérielle :
236 p. : ill., couv. ill. en coul. : 29 cm
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