AccessibilitéCafé -- Histoire
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arabica, espresso, kawa, robusta, cerise, torréfaction, arôme
Auteurs :
Année de parution :
2000
DECOUVRIR : Le café est aujourd'hui la première denrée agricole mondiale avec 106 millions de sacs produits par an. SAVOIR : Du kawa du Yémen, élaboré au VIIIe siècle, aux grands labels occidentaux, la graine de café a toujours suscité bien des convoitises. VOIR : Buveurs de café autour du monde, d'Arles à Bogota, en passant par Vienne. COMPRENDRE : Le parcours d'un grain de café, de la cerise à la tasse, du producteur au consommateur, passe par le torréfacteur. TROUVER : Des adresses pour savourer un bon café, une journée chez un industriel du café, un exemple de "café équitable ", comment s'initier à la cafédomancie....
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Editeur :
Collection :
Phare - Hachette-Phare international.
Importance matérielle :
123 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 18 cm
9782846160155
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Auteurs :
Année de parution :
2000
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Editeur :
Importance matérielle :
92 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 23 cm
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Auteurs :
Année de parution :
1991
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Editeur :
Collection :
Outremer
Importance matérielle :
249 p. : ill., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782904227516
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Auteurs :
Année de parution :
2008
Ce voyage dans le temps offre une histoire riche en anecdotes, mêlant l'anthropologie des origines avec le culte des zar, la conquête du monde musulman, les conflits dans le monde occidental où le café doit trouver sa place, et enfin le récit de son expansion mondiale, ainsi qu'une découverte de pays tels que l'Ethiopie, le Yémen, ou l'Egypte, et de villes comme Istanbul, Damas ou Venise.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (147 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. : 30 cm
9782700605402
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Auteurs :
Année de parution :
2006
Une présentation du café, de sa culture à sa dégustation : origine, terroirs et meilleurs crus du monde, savoir faire du torréfacteur, protocole de préparation, alliances gourmandes, etc.
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Editeur :
Collection :
Produits Aubanel
Importance matérielle :
1 vol. (119 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 18 cm
9782700604412
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tout sur les multiples vertus de ce breuvage
Auteurs :
Année de parution :
2016
Après une présentation de l'histoire la consommation de café et de ses étapes de productions, décrit ses qualités nutritionnelles et ses effets bénéfiques sur la santé, puis propose des conseils pratiques pour choisir et préparer son café. ©Electre 2016
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Editeur :
Collection :
Alimentation et santé
Importance matérielle :
1 vol. (VI-250 p.) : ill. : 24 cm
9782759817474
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Article
Auteurs
Bulletin : Pour la science 368 - juin 2008
Originaires d'Afrique, les graines parfumées du caféier ont été une curiosité botanique avant d'être massivement consommées. Aujourd'hui, la génétique s'en mêle.
Article
Bulletin : <>Vif extra 17 - novembre 2017
Date parution pério
2010-11-19
Numéro consacré au thé et au café (histoire, traitements, variétés, dégustation, vertus).
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Numéros de page :
51 p. / p. 1-50