AccessibilitéChocolat
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Auteurs
Devuyst, Paul Auteur du texte
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Numéros de page :
4 p. / p. 34-37
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Auteurs
Bru, Myriam Auteur du texte
Bulletin : <>Soir magazine 4251 - décembre 2013
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Auteurs :
Année de parution :
2009
Ce guide sur le chocolat aborde les aspects historiques, les propriétés nutritionnelles et les inventions des grands artisans chocolatiers d'aujourd'hui. Il contient des conseils pratiques pour le choisir, le déguster et en détaille les bienfaits sur la santé.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (372 p.) : couv. ill. en coul. : 24 cm
9782738123541
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Auteurs :
Année de parution :
2011
Tout sur le chocolat de sa préparation aux différentes variétés en passant par ses modes de conservation. Avec de nombreuses recettes.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (191 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 18 cm
9789020979701
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Article
Auteurs
Danancher, Thibaut Auteur du texte
Bulletin : Le Point 2249 - octobre 2015
A l'occasion de la réouverture du musée Rodin, le chocolatier sculpte dans les pas du maître...
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Numéros de page :
3 p. / p. 142-144
Article
Bulletin : Jeune Afrique 2873 - janvier 2016
Oublié par la France pendant près de cent ans, le clown Chocolat s'affiche aujourd'hui au cinéma comme en librairie. Tandis que l'historien Gérard Noiriel compile toutes les informations connues sur celui qui s'appelait en réalité Rafael, l'acteur et réalisateur Roschdy Zem fait de son histoire une allégorie contre les discriminations.
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Numéros de page :
7 p. / p. 72-78
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Auteurs :
Année de parution :
2010
Présentation de l'histoire du chocolat et de la culture du cacao. Explication de la production et de la fabrication du chocolat avec un panorama des chocolatiers suisses, belges et français, de l'économie du secteur. Avec quelques recettes pour cuisiner ce produit et des bonnes adresses.
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Editeur :
Collection :
Artisans des villes
Importance matérielle :
1 vol. (103 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm
9782350551401
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Article
Bulletin : Kaizen 41 - novembre 2018
Article
Bulletin : Études 4226 - avril 2016
Titres recensés : Intégrale Frederick Wiseman et "In Jackson Heights" ; Retour sur "Chocolat" de Roschdy Zem ; "Midnight Special" de Jeff Nichols ; "Les Ogres" de Léa Fehner ; "Visite ou Mémoires et Confessions" de et avec Manoel de Oliveira ; "Suite armoricaine" de Pascale Breton ; "Remember" d'Atom Egoyan.
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Numéros de page :
8 p. / p. 107-114
Article
Auteurs
Dos Santos, Gwendoline Auteur du texte
Bulletin : Le Point 2032 - août 2011
Comment la pâte à tartiner, cauchemar des nutritionnistes, est devenue un succès planétaire.
Article
Auteurs
Gillot, Marion Auteur du texte
Bulletin : Cheval magazine 00410 - janvier 2006
Bientôt Noël et ses délicieuses truffes ! Mais savez-vous d'où provient cette merveilleuse douceur ? Tout commence dans une plantation de cacaoyers... Suivez le guide, et bon appétit !
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Année de parution :
2015
Le chocolatier explique comment torréfier, broyer les fèves de cacao et tempérer son propre chocolat. Il présente également dix grands crus et propose 170 recettes sucrées ou salées : dos de cabillaud à la panure de cacao, mousse au chocolat noir primitif, caramels mous au chocolat, carottes confites au chocolat, etc. ©Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (379 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782732474533
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