Produits de boulangerie-pâtisserie
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by Land&Monkeys
Auteurs :
Année de parution :
2020
Un livre pour tous les amoureux de la boulangerie artisanale qui veulent se lancer dans des recettes 100 % végétales, c'est-à-dire sans œuf, ni beurre, ni lait, ni crème, et tout aussi gourmandes ! Pains, viennoiseries, pâtisseries : retrouvez toutes les recettes boulangères et pâtissières incontournables, ainsi que des recettes plus originales pour faire de sa maison une véritable petite boulangerie !
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (175 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782501154505
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Article
Auteurs
Bailly, Marianne null
Bulletin : LSA 17 octobre 2024
Date parution pério
2024-10-17
Le rayon boulangerie, viennoiserie, pâtisserie a pâti des arbitrages de consommation mais reste stratégique pour les enseignes. Qui, avec les fournisseurs, comptent sur une offre variée. Données chiffrées. Graphiques.
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Numéros de page :
pp.46-47
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et vos rêves gourmands deviennent réalité
Auteurs :
Année de parution :
2016
40 recettes fondamentales (traitement des produits, techniques boulangères, pâtes et crèmes de base, etc.) et 60 recettes de boulangerie (pains classiques ou spéciaux, viennoiseries, brioches, gâteaux, etc.). Chacune présente une infographie ainsi que des photographies des ingrédients et des différentes étapes de réalisation. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (287 p.) : ill. en coul. : 34 cm
9782501116695
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Article
Auteurs
Zombek, Laurence null
Bulletin : LSA 2654
Date parution pério
2021-06-03
Le marché français de la panification préemballée a progressé de 11,7% en valeur, à 855 millions d'euros, en cumul annuel mobile à début avril 2021, dans le circuit des grandes et moyennes surfaces, selon Iri. Il est valorisé par les segments santé, sans sucres ajoutés, bio, céréales et graines. Détails et données chiffrées.
Article
Auteurs
Zombek, Laurence null
Bulletin : LSA 14 novembre 2024
Date parution pério
2024-11-14
Le partage de la galette des rois est une tradition suivie par 92 % des ménages. Sur ce marché estimé à quelque 60 millions d'unités, les industriels de l'épicerie et de la boulangerie rivalisent avec les détaillants pâtissiers. Détails. Données chiffrées.
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Numéros de page :
pp.32-34