AccessibilitéService de la table
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Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
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Auteurs :
Année de parution :
2002
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Editeur :
Importance matérielle :
278 p. : ill., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782738110527
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les arts de la table des origines à nos jours
Auteurs :
Année de parution :
1994
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Editeur :
Importance matérielle :
375 p. : ill. en noir et en coul. : 29 cm
9782080120946
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Auteurs :
Année de parution :
1993
Détails
Editeur :
Collection :
Les |Mini-maxi
Importance matérielle :
95 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 30 cm
9782862682303
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2
Série :
Année de parution :
1982
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (107 p.) : ill., : 23 cm
9782862680309
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1
Série :
Année de parution :
1983
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Editeur :
Importance matérielle :
161 p. : ill., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782851580030
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Article
Auteurs
Moller, Laetitia null
Bulletin : M le magazine du Monde 09 décembre 2023
Date parution pério
2023-12-09
Les grandes tables au prestige suranné se réinventent pour séduire une clientèle plus jeune avide d’expériences singulières et de spectacle instagramable. Car, si, dans l’assiette, les pâtés en croûte et autres canard au sang sont magnifiés, l’accent est mis sur le décorum et le service chorégraphié au millimètre.
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Numéros de page :
pp.63-72
Article
Auteurs
Peregrine, Anthony null
Bulletin : Courrier international 1672
Date parution pério
2022-11-17
Les restaurants français et les serveurs parisiens, une véritable épreuve ? Plutôt un cliché, selon ce journaliste francophile, pour qui les Anglo-Saxons devraient accorder un peu plus de crédit au service à la française.
Article
Auteurs
Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 08 au 14 décembre 2022
Date parution pério
2022-12-08
Le concours "Un des meilleurs ouvriers de France" dans la catégorie maître d'hôtel, du service et des arts de la table confirme que la tradition hôtelière tricolore a de beaux restes et que ce métier fait encore rêver la jeunesse.
Détails
Numéros de page :
pp.82-83
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He 1 exemplaire(s) disponible(s)
une analyse linguistique de l'expérience gastronomique
Année de parution :
2015
Détails
Editeur :
Collection :
Des |Hauts et débats
Importance matérielle :
1 vol. (235 p.) : ill. : 22 cm
9782343056296
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Oa 1 exemplaire(s) disponible(s)
être des invités irréprochables ou des maîtres de maison exquis en toute occasion
Auteurs :
Année de parution :
2014
Les règles générales sur le dressage de la table, le placement des convives, la composition du menu et le mariage des vins. Avec des conseils sur la façon de se comporter, d'utiliser les couverts ou de boire un bouillon, etc. Electre 2014
Détails
Editeur :
Collection :
En 2 temps, 3 mouvements
Importance matérielle :
1 vol. (124 p.) : ill. en coul. : 17 cm
9782366770506
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Auteurs :
Année de parution :
1982
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Editeur :
Importance matérielle :
127 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
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valeurs et décryptage d'un métier de la restauration
Auteurs :
Année de parution :
2021
A l'heure où le monde de la restauration est mis à mal par la pandémie de Covid-19, un éloge de la richesse et de la noblesse des métiers du service en salle à travers des anecdotes et des conseils tirés de l'expérience des auteurs. ©Electre 2022
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : 19 x 12 cm
9791096339914
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