AccessibilitéVariétés de pain
Article
Auteurs
Petit, Thibault null
Bulletin : XXI 41 - janvier 2018
Pour étudier la baguette, la boule ou le bâtard, ce grand universitaire américain, amoureux de l'Hexagone, a passé un CAP de boulangerie. Selon lui, ce produit du quotidien constitue un« fait social total». 1&4 Il permet de raconter l'histoire de France et façonne encore aujourd'hui les débats de notre société.
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Numéros de page :
pp.154-165
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Pl 1 exemplaire(s) disponible(s)
100 recettes croustillantes
Auteurs :
Année de parution :
2004
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Importance matérielle :
144 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782012602472
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Ha 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
1998
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Editeur :
Collection :
Au rendez-vous des saveurs
Importance matérielle :
62 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm
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Spa 1 exemplaire(s) disponible(s)
gluten, farines complètes, céréales, qu'est-ce qui est mauvais pour la santé ?
Auteurs :
Année de parution :
2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782359345346
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Theux 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Une histoire du pain et de la boulange suivie d'une partie technique décrivant les levures et le processus de fermentation, les procédés et les ustensiles de fabrication. Avec également un guide des pains du monde entier, classés par régions ou par pays et des recettes traditionnelles.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (255 p.) : illustrations en couleur : 30 x 23 cm
9782738219459
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Article
Bulletin : Pour la science mai 2023
Date parution pério
2023-05-01
La baguette de pain, héritage d'un passé lointain dont les savoir-faire artisanaux se transmettent depuis des générations ? Pas si sûr...
34 / 38 exemplaire(s) disponible(s)
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Auteurs :
Année de parution :
1996
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Editeur :
Collection :
Mes premières découvertes des animaux
Importance matérielle :
Non paginé [32] p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 18 cm
9782070595631
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Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2016
Un ensemble de recettes à base de boules de pain entaillées à garnir. ©Electre 2017
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Editeur :
Collection :
#mespetitesenvies
Importance matérielle :
1 vol. (54 p.) : ill. en coul. : 22 cm
9782035934000
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les authentiques recettes du pain quotidien
Auteurs :
Année de parution :
2013
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (254 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782732459851
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Auteurs :
Année de parution :
2002
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Editeur :
Importance matérielle :
95 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782840384328
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Article
Auteurs
Frétillet, Jean-Paul null
Bulletin : Ça m'intéresse 446
Date parution pério
2018-04-01
Pour séduire les irréductibles de la baguette, les deux géants du secteur misent sur la durée de conservation et le moelleux irrésistible de leur produit. Mais ce dernier n'est pas l'ami des régimes.