Mieux valoriser les produits frais, source de marge, est un impératif pour les hypermarchés, supermarchés et magasins de proximité. Ces derniers changent l'aménagement du rayon avec pour objectif de différencier le fait-maison des produits industriels. Cela passe également par une exposition plus importante des équipes officiant dans les laboratoires, avec des vitres pour les dévoiler et rassurer le consommateur. Comme les petits magasins, l'objectif est de valoriser l'expertise. Plus esthétiques, les meubles de froid deviennent également plus modulables. Des précisions, avec des exemples. Pas de chiffres.