Des cultures sans produits chimiques qui préservent la santé et respectent l'environnement. C'est le rêve de l'agriculture biologique. Né de la réflexion conjointe d'agronomes, de médecins, d'agriculteurs et de consommateurs dans les années 1920, reconnu par les pouvoirs publics dans les années 1980, le modèle bio s'impose aujourd'hui. Mais la belle idée se heurte à la réalité du sol : sans aide, la terre s'épuise.