Le marché français des conserves de poisson accuse une baisse de 11,4% à 1,18 milliard d'euros, et de 10,8% en volume, en cumul annuel mobile à février 2022 (source : Iri). L'embellie du premier confinement aura été de courte durée. Les conservateurs misent sur l'innovation pour inverser la tendance et continuer de valoriser des produits sains, pratiques et bon marché. Explications avec des exemples. Données chiffrées. Graphiques : répartition du CA des conserves de poisson et évolution sur un an par segment (thons, sardines, maquereaux, salades de produits de la mer, et autres) ; parts de marché en valeur des principaux intervenants et évolutions sur un an en points.