Ces 40 recettes sont tirées des carnets de Christian Denis, chef étoilé belge, et préparées avec 12 produits phares de la région de Hesbaye en Belgique. Après le récit du chef sur son parcours, chacun de ces produits frais est présenté et suivi de recettes qui le mettent en valeur : champignons de grotte, cresson de Lauw, poire, sirop de Vrolingen, bière de Kerkom, genièvre...