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Livre

Le petit chimiste très gourmand en cuisine

Auteurs :
Haumont, Raphaël (1978-....)
Marx, Thierry (1962-....)
Editeur :
Dunod
Année de parution :
2019
1 vol. (143 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782100791828
Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et dégustez !Comment faire de la magie avec un gâteau?Comment créer des bonbons maison?Comment obtenir des choux très gonflés?Comment réaliser  un tiramisu avec des fruits ?   
Gastronomie moléculaire -- Ouvrages pour la jeunesse
Gastronomie moléculaire
Cuisine -- Technique
Cuisine -- Technique -- Ouvrages pour la jeunesse

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