L'auteur utilise la surprenante histoire d'un véritable procès dont le verdict est passé à l'histoire, celui de la défense des petits gâteaux Twinkies , car c'est la nutrition qui s'est alors retrouvée au banc des accusés. Les rebondissements de cette affaire permettent de saisir de quelle façon le cerveau est sensible aux aliments. Alors que certains nous mènent par le bout du nez, d'autres agissent en tout point comme des drogues. L'auteur propose aussi des menus et des recettes pour nous aider à bien nourrir notre cerveau.