Le Danemark est le premier pays au monde à introduire une taxe sur les graisses. Votée le 1er octobre 2011 à la quasi-unanimité des députés, cette taxe s'applique aux aliments contenant plus de 2,3 % d'acides gras. Le prix des produits concernés, viandes, beurre, huiles, fromages, crèmes... est majoré de 16 couronnes (2,15 euros) par kilogramme de graisses saturées.