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Le vin et les vins au restaurant
Auteurs :
Editeur :
Année de parution :
2010
Collection :
1 vol. (416 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 30 cm
9782857084761
Manuel proposant aux élèves des écoles hôtelières une formation complète d'oenologie avec notamment : un historique de la vigne et du vin, les principales notions d'oenologie, la dégustation, la législation, la connaissance des principaux vignobles, la commercialisation, les accords entre vins et mets.
Note Générale : Bibliogr. p 414. Index
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