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Le grand manuel du cuisinier
Editeur :
Année de parution :
2015
1 vol. (287 p.) : ill. en coul. : 34 cm
9782501105170
Ce manuel reprend les techniques du CAP de cuisine. Pour chaque recette : une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, de chaque étape de préparation et du plat fini. Propose les recettes de base (sauces, cuissons, préparations) puis les classiques (hors d'oeuvre, viandes, poissons, accompagnements). ©Electre 2015
Note General : Glossaire