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Les carnets gastronomiques
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Série :
Auteurs :
Editeur :
Année de parution :
2018
Collection :
1 vol. (304 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782857085980
Des enseignants, des universitaires et des professionnels de la restauration proposent des contributions dans le domaine de la gastronomie et des rencontres avec des grands chefs. Ce volume présente des produits comme l'asperge des Landes et le yuzu, une analyse de la cuisine moléculaire ou encore la recette de la bouillabaisse marseillaise. ©Electre 2018
Note General : Bibliogr. p. 298-299