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Série :
Année de parution :
2018
Des enseignants, des universitaires et des professionnels de la restauration proposent des contributions dans le domaine de la gastronomie et des rencontres avec des grands chefs. Ce volume présente des produits comme l'asperge des Landes et le yuzu, une analyse de la cuisine moléculaire ou encore la recette de la bouillabaisse marseillaise. ©Electre 2018
Détails
Editeur :
Collection :
Les carnets gastronomiques; 1
Importance matérielle :
1 vol. (304 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782857085980
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