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Les papilles du chimiste
Auteurs :
Editeur :
Année de parution :
2017
1 vol. (191-[30] p.) : ill. en coul. : 22 cm
9782100764839
Une exploration des mécanismes chimiques du goût et des odeurs en cuisine. Elle explique notamment l'origine des molécules sapides et les manières de les préserver. Avec une dizaine de recettes et des conseils. ©Electre 2017
Note General : Bibliogr. p. 187-188. Index