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Guide pratique pour une restauration collective bio et locale
Auteurs :
Editeur :
Année de parution :
2018
Collection :
1 vol. (161 p.) : illustrations en noir et blanc, cartes : 30 x 21 cm
9782818614709
Guide permettant de mettre en cohérence les projets de restauration collective bio avec les autres démarches de développement durable ayant cours sur le territoire. L'ouvrage insiste sur l'importance de la maîtrise des coûts, sur la gestion des approvisionnements et sur le développement des filières locales. ©Electre 2023
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