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Petit précis des espumas
Editeur :
Année de parution :
2011
Collection :
1 vol. (159 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. : 25 cm
9782501074391
Les techniques et recettes présentées dans ce livre permettent de préparer des mousses aux textures variées : foie gras chantilly, écume de parmesan, mousse de lard, gâteau éponge, etc.
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