Des idées pour confectionner soi-même des pains surprises contenant chacun quatre sortes de petits sandwichs. L'ouvrage détaille la technique de découpe et les condiments à associer en fonction du type de pain (pain de seigle, pain de mie, ciabatta, pain d'épices, pain brioché) et fournit des recettes de garnitures organisées autour de différents thèmes : classique, terroir, brunch, etc.