Si le marché du rhum se porte aussi bien, c’est qu’il est encore jeune et que rien n’y est figé. De nouveaux pays se lancent dans la production et de plus anciens, jusqu’ici centrés sur leur marché local, partent conquérir le monde. La course à la premiumisation, avec une foule de nouvelles cuvées haut de gamme et vieillies, bat son plein. Et l’innovation est partout : techniques de vieillissement, arômes, recettes anciennes retravaillées, tout est bon pour faire du rhum un spiritueux capable du meilleur. Détails. Pas de chiffres.