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Les| dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire
Auteurs :
Editeur :
Année de parution :
2009
Collection :
1 vol. (223 p.) : couv. ill. : 24 cm
9782828911058
Un livre-enquête sur les dessous et les dangers de la cuisine moléculaire. Aux antipodes des cuisiniers du terroir et de la nature, les alchimistes de la cuisine moléculaire se montrent sous leur vrai jour : des servants à peine déguisés de l'agroalimentaire et de la physico-chimie industrielle.
Note General : Glossaire. Bibliogr. 1 p. La couv. porte en plus : ""trop d'additifs chimique dans nos assiettes !"