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Technologie culinaire
Auteurs :
Editeur :
Année de parution :
2010
Collection :
1 vol. (224 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 30 cm
9782091612812
Ce manuel propose une mise en situation professionnelle, des activités pour découvrir et construire de façon active les connaissances et les compétences du futur cuisinier, une fiche de synthèse pour faciliter l'acquisition des connaissances et des exercices d'application pour mettre en pratique les acquis.
Note General : Glossaire