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Année de parution :
2020
Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 80 recettes à base de légumes ainsi que 45 techniques en pas à pas et classées par thématique : légume fruit, légume feuille, légume à tige ou encore légume racine. ©Electre 2021
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (302 p.) : ill. en coul. : 29 cm
9782081513426
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Année de parution :
2014
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (695 p.) : ill. en coul. : 31 cm
9782012318175
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Année de parution :
2015
La définition de termes : techniques, ustensiles, aliments, plats, etc., des présentations pas à pas de techniques culinaires et des recettes de préparations de base : béarnaise, fond blanc de volaille, pâte feuilletée, etc. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (334 p.) : ill. en coul. : 22 cm
9782011775993
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