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Microbiologie du vin, vinifications
Etude de la microbiologie du vin et des vinifications : levures, bactéries lactiques ou acétiques, emploi du dioxyde de soufre, maturation du vin, vendanges et vinifications. ©Electre 2021
Détails
Editeur :
Collection :
null; Microbiologie du vin, vinifications; 1
Importance matérielle :
1 vol. (XXII-714 p.) : illustrations en noir et blanc : 25 x 18 cm
9782100814770
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Chimie du vin, stabilisation et traitements
Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement, etc. ©Electre 2021
Détails
Editeur :
Collection :
null; Chimie du vin, stabilisation et traitements; 2
Importance matérielle :
1 vol. (XXIV-616 p.) : illustrations en noir et blanc : 25 x 18 cm
9782100814787
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