Traité d'oenologie

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Traité d'oenologie - Chimie du vin, stabilisation et traitements

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Chimie du vin, stabilisation et traitements

Auteurs :

Ribéreau-Gayon, Pascal (1930-2011)

Editeur :

Dunod

Collection :

null; Chimie du vin, stabilisation et traitements; 2

1 vol. (XXIV-616 p.) : illustrations en noir et blanc : 25 x 18 cm

9782100814787

Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement, etc. ©Electre 2021

Vin -- Chimie

Vinification

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