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Année de parution :
2016
Un ouvrage illustré présentant plus d'une cinquantaine d'espèces de poivres ainsi que les pratiques qui leur sont attachées, accompagnés de recettes élaborées par des chefs. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (301 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782732478579
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Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
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Année de parution :
2020
Soixante recettes de pâtisseries classiques revisitées et de créations originales conçues selon une démarche scientifique consistant à repenser les bases de cet art culinaire pour en réduire les teneurs en sucre et en graisse, dans le respect de leurs saveurs et textures originelles. ©Electre 2020
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (334 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782732492568
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un trésor de Bourgogne, 40 recettes de grands chefs
Auteurs :
Richement illustré, cet ouvrage retrace l'histoire et les étapes de fabrication de ce condiment, puis donne à voir la dernière grande moutarderie familiale de Bourgogne. Avec quarante recettes élaborées par de grands chefs : sole côtière à la moutarde au poivre de Penja, homard en tempura au son de moutarde, poulpe à l'olive et moutarde au pinot noir ou encore cocktail L'amour tarde. ©Electre 2021
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (191 p.) : illustrations en noir et en couleur : 30 x 23 cm
9782732494715
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Auteurs :
Année de parution :
2013
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (221 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 30 cm
9782732456546
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Nouveauté
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70 recettes au coeur de l'histoire
Auteurs :
Année de parution :
2024
Du croquembouche au croissant, en passant par le millefeuille et la religieuse, l'auteur dévoile les origines historiques ainsi que les recettes de 70 pâtisseries emblématiques de la gastronomie parisienne. ©Electre 2024
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (237 p.) : illustrations en noir et en couleur, cartes : 26 x 20 cm
9791040118305
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Wamabi 0 exemplaire(s) disponible(s)
un tour du monde en 70 recettes
Auteurs :
Année de parution :
2017
Le chocolatier propose un tour du monde en dressant un portrait de chaque continent à travers un court récit de voyage et quelques produits alimentaires qui s'associent le mieux selon lui à ces régions. Sont ensuite déclinées des recettes où le chocolat personnalise des plats salés ou sucrés. ©Electre 2017
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (217 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782732482347
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