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Année de parution :
2019
Après une introduction consacrée à l'élevage et au gavage du canard, un éleveur traditionnel landais détaille pas à pas la technique de découpe de l'animal, extraction et déveinage du foie compris. Il propose cinquante recettes pour l'accommoder sous toutes ses formes : foie gras, confit, magret, aiguillettes, cou, coeur, côtelettes ou encore manchons. ©Electre 2019
Détails
Editeur :
Collection :
100 % (Bordeaux)
Importance matérielle :
1 vol. (77 p.) : ill. en coul. : 20 cm
9782817706337
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Année de parution :
2019
35 recettes à réaliser à la plancha pour accommoder les produits du Sud-Ouest à la mode asiatique. ©Electre 2019
Détails
Editeur :
Collection :
100 % (Bordeaux)
Importance matérielle :
1 vol. (77 p.) : ill. en coul. : 20 cm
9782817706320
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Année de parution :
2019
Cinquante recettes pour préparer et cuisiner le gibier à plume (caille, faisan, bécasse, etc.) et à poil (lapin, lièvre, chevreuil, etc.), ainsi que les sauces et marinades qui les accompagnent. ©Electre 2019
Détails
Editeur :
Collection :
100 % (Bordeaux)
Importance matérielle :
1 vol. (78 p.) : ill. en coul. : 20 cm
9782817706344
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Oa 1 exemplaire(s) disponible(s)
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Auteurs :
Année de parution :
2018
Détails
Editeur :
Collection :
100 % (Bordeaux)
Importance matérielle :
1 vol. (76 p.) : ill. en coul. : 20 cm
9782817705767
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