AccessibilitéAliments -- Conservation
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Auteurs :
Année de parution :
2001
A l'heure actuelle, face à l'internationalisation des échanges, à une domination économique et culturelle des pays riches, l'homme ne doit-il pas craindre une uniformisation de l'alimentation ? Cette tendance peut être agravée par une perte des savoir-faire culinaires liés aux évolutions de société. On donne ici les bases d'une compréhension des enjeux au plan individuel et collectif.
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Editeur :
Importance matérielle :
127 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. : 18 cm
9782070761241
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Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
1998
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Editeur :
Collection :
Les |Mini-maxi
Importance matérielle :
96 p. : ill., couv. ill. en coul. : 30 cm
9782862682600
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2
Technologie des aliments et hygiène alimentaire
Auteurs :
Année de parution :
1979
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Editeur :
Importance matérielle :
179 p. : Ill., couv. ill. : 22 cm
9782851580054
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Auteurs :
Année de parution :
1982
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Editeur :
Collection :
Environnement et santé durables
Ecologie et survie (Saint-Jean-de-Braye).
Importance matérielle :
447 p. : ill., couv. ill. en coul. : 31 cm
9782703302216
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72
Super guide
Auteurs :
Année de parution :
1993
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Importance matérielle :
1 vol. (50 p.) : ill. : 24 cm
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Année de parution :
1992
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Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2010
Pour découvrir ou redécouvrir les techniques naturelles de conservation et retrouver le goût authentique des aliments. Avec des pas-à-pas détaillés et des recettes.
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Editeur :
Collection :
Petit Larousse de...
Petit Larousse de...
Importance matérielle :
1 vol. (319 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782035851963
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Article
Auteurs
Monseur, Isabelle Auteur du texte
Bulletin : Valériane 65 - mai 2007
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Oa 1 exemplaire(s) disponible(s)
Sciences des aliments
Auteurs :
Année de parution :
2008
Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...).
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Editeur :
Collection :
null; Sciences des aliments
Biosciences et techniques
Biosciences et techniques
Importance matérielle :
1 vol. (203 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 30 cm
9782866175528
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Auteurs :
Année de parution :
2012
Ce guide permet de construire et aménager une cave naturelle pour conserver efficacement les fruits et légumes récoltés. Avec 11 exemples de caves naturelles, de la plus simple à la plus sophistiquée.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (138 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782841385652
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Condroz 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2004
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Editeur :
Importance matérielle :
159 p. : ill. en coul., couv. et jaquette ill. en coul. : 29 cm
9782842774943
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Cm 1 exemplaire(s) disponible(s)
Wamabi 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2012
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (181 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 18 cm
9782848995809
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