AccessibilitéCuisine (boeuf ; viande)
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Des recettes de boeuf des plus classiques (tartare, filet mignon, steak au poivre, etc.) aux plus exotiques, ainsi que des conseils pour bien choisir et préparer sa viande. Electre 2015
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Importance matérielle :
1 vol. (96 p.) : illustrations en couleur : 25 x 20 cm
9781445486642
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Année de parution :
1987
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Importance matérielle :
144 p. : ill. : 28 cm
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Année de parution :
1994
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Collection :
Cuisine (Paris).
Cuisine
Importance matérielle :
62 p. : ill. en noir et en coul, couv. ill. en coul. : 20 cm
9782016206263
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Article
Auteurs
Bulletin : Pour la science 245 - mars 1998
Date parution pério
1998-03-01
Il doit reposer après la cuisson, de sorte que le jus qui a été conservé en son centre se répartisse dans la périphérie asséchée.