AccessibilitéCuisson sous pression
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Cuisine
Auteurs :
Année de parution :
2001
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Editeur :
Collection :
Cuisine
Cuisine (Paris).
Importance matérielle :
62 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm
9782016208625
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Cuisine
Auteurs :
Année de parution :
2005
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine
Cuisine (Paris)
Importance matérielle :
1 vol. (62 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm
9782016251324
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60 recettes d'hier et d'aujourd'hui
Auteurs :
Année de parution :
2003
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Editeur :
Importance matérielle :
126 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782082009379
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Année de parution :
2012
Une centaine de recettes à préparer avec un autocuiseur. Au menu notamment : agneau à l'orge perlé et aux légumes, cassoulet, joue de boeuf au vin rouge, navarin d'agneau, puddings au sirop d'érable et aux dattes, riz au lait à la vanille, souê aux haricots blancs et au chorizo, veau au marsala et aux champignons, poulet thaï ou encore feijoada brésilienne.
Détails
Editeur :
Collection :
Marabout chef
Importance matérielle :
1 vol. (119 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782501074957
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Auteurs :
Année de parution :
2017
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Editeur :
Collection :
Mes petites recettes magiques ...
Poche (Paris. 2015)
Poche
Importance matérielle :
1 vol. (159 p.) : ill. : 18 cm
9791028504212
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Article
Auteurs
Bulletin : Science & vie 1033 - octobre 2003
90% des foyers français possèdent un autocuiseur. Et pour cause : cette géniale "invention" des frères Lescure a révolutionné les repas en famille en mettant la succulence des viandes à la portée de tous.
Article
Auteurs
This, Hervé (1955-....) Auteur du texte
Bulletin : Pour la science 407 - septembre 2011
Date parution pério
2011-09-01
Pour extraire des composés odorants, l'évaporation sous pression réduite fait son entrée dans les cuisines professionnelles.
Détails
Numéros de page :
1 p. / p. 93
Article
Auteurs
Bulletin : Pour la science 305 - mars 2003
Date parution pério
2003-03-01
Le lutage des cocottes ne prévient l'évaporation et la "perte des arômes" que si la température du liquide est proche de celle de l'ébullition.