Un régime alimentaire allégé, mais apportant suffisamment de protéines, de lipides, de vitamines et de sels minéraux améliore la santé et la longévité des rongeurs. En serait-il de même pour l'homme ?

Certaines recommandations alimentaires d'hier sont dépassées : il ne faut pas bannir toutes les graisses de son assiette ; en revanche, il faut modérer la consommation de certains sucres lents.

Dans chaque Français, il y a un gastronome qui sommeille. Désormais, il y a aussi un médecin qui veille. Comment manger sans risque ? C'est aujourd'hui la grande question. Loin de céder au catastrophisme, les diététiciens allongent la liste des maladies qui pourraient être prévenues par une alimentation équilibrée, variée, riche en vitamines et en oligo-éléments protecteurs...

Oui, l'obésité, en France aussi, progresse de façon inquiétante, et les maladies cardio-vasculaires guettent nos organismes d'urbains sédentaires.

De la façon dont on accommode les aliments dépend leur valeur nutritive. Conseils pour une utilisation optimale.