AccessibilitéGibier (viande)
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Année de parution :
2019
Ce manuel explique aux amateurs l'art de la découpe du gibier et les façons de le cuisiner. Il renseigne également les chasseurs plus aguerris sur les nouvelles dispositions réglementaires et sanitaires concernant la venaison et son traitement. ©Electre 2019
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (87 p.) : ill. en coul. : 25 cm
9782351912157
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Article
Auteurs
Delaby, Marie-Noëlle Auteur du texte
Bulletin : Sciences et avenir 812 - octobre 2014
Date parution pério
2014-10-01
Chevreuil, faisan, perdrix... Ces viandes issues de la chasse possèdent des atouts nutritionnels reconnus qui les distinguent des animaux d'élevage.