La vague du « sans gluten » est-elle un simple effet de mode ? Pas seulement. Les maladies liées au gluten sont en augmentation et témoignent des dérives de notre alimentation, explique Christian Rémésy.

Le "no glu" fait de plus en plus d'adeptes, au point d'envahir les supermarchés. Enquête sur une névrose moderne aux relents marketing.