Hervé This et son complice, Pierre Gagnaire, allient recherche avec gastronomie. A vos fourneaux !

Véritable Sherlock Holmes de la marmite, Hervé This, ingénieur, journaliste et gourmet, traque au microscope les secrets des grands chefs...

Hervé This, chimiste, gastronome et invité au forum de Tours consacré aux "Nouvelles Tendances culinaires", nous explique ce que cuisiner aujourd'hui veut dire.