En France au XIXe siècle, l'hygiène publique joue un rôle central dans la prévention des maladies, car la médecine n'a pas conquis le pouvoir de les soigner efficacement. L'hygiène se donne comme mission de supprimer les foyers d'infection perçus comme une menace permanente pour la société. Aucun lieu, aucune institution, ni aucune activité n'échappe à sa vigilance.

La gestion burlesque de la grippe H1N1 est l'aboutissement d'une longue tradition hexagonale : Gérard Jorland l'a étudiée.