Le départ pour d’exotiques contrées, le 20 septembre 1519, du navigateur portugais Fernand de Magellan à la recherche du précieux grain donne un singulier coup de projecteur sur cette épice appréciée en Occident depuis le IVe siècle avant notre ère. Must aristocratique sous l’Antiquité et au Moyen Age, le poivre continue d’aiguiser les convoitises à l’ère moderne.

Ils apportent en petites quantités de nombreux minéraux et oligo-éléments, ainsi qu'une grande variété d'antioxydants. Et en rehaussant le goût, cette épice et ce condiment permettent de limiter l'utilisation du sel en cuisine.

La catégorie fait preuve de résilience et s'ingénie à répondre aux attentes d'un consommateur plus sensible aux prix au kilo, mais toujours friand de nouveautés. Données chiffrées. Graphiques.