Aisément reconnaissable par son bruit quand il éclate, le maïs à pop-corn constitue une filière qui se renforce, notamment en France, alors que le marché est dominé par les États-Unis. Si cet aliment est indissociable de la culture populaire américaine et des salles de cinéma, il a su s’adapter aux évolutions sociales et technologiques pour continuer de séduire des consommations de plus en plus exigeants et soucieux de leur alimentation.

Aux États-Unis, quelques cultivateurs tentent de retrouver la saveur d'antan du pop-corn.