L'histoire ressemble à une ruée vers l'or, version morue. A force d'être pêché, l'animal a brutalement décliné. Les pêcheurs se sont rabattus sur sa proie, le crabe des neiges, à son tour menacé par... le réchauffement des océans. En matière d'environnement, l'homme joue souvent contre son camp.

Pêcheurs, distributeurs et d'autres acteurs de la filière tentent de réhabiliter des espèces méconnues ou délaissées. Le but : remplacer les espèces trop consommées pour préserver la biodiversité marine. Détails. Pas de chiffres.