L'élevage du saumon repose sur un ingrédient essentiel : la farine de poisson. Andrew Wasley et Jim Wickens ont enquêté au Pérou, principal pays producteur et exportateur mondial de farine de poisson.

Poux, pollution des eaux... Face aux polémiques, la filière salmonicole innove pour tenter de garantir la qualité des poissons.