Un dédale de 500 mètres carrés, des cuivres rutilants, des tabliers immaculés et des petites mains besogneuses... C'est le ventre du palais, d'où sortent aussi bien 200 repas quotidiens que les deux ou trois dîners d'Etat annuels.

Compass, Sodexo. Les annonces de licenciements s'accumulent dans le secteur du "catering". L'essor du télétravail et des cours à distance forcent ces géants à anticiper une évolution majeure de leur "business model".