Des recettes avec du foie gras ou des recettes de terrines pour les fêtes de fin d'année (foie gras au torchon, mousse de foies de volaille à l'armagnac, terrine de volaille et champignons au thym...), avec des accompagnements (cornichons au vinaigre, chutney à la mangue, citrons confits...).

40 recettes de terrines de légumes, de poissons, de viandes et même de fruits. Au menu, notamment : poulet en gelée à l'estragon, rillettes de lapin, foie gras truffé, terrine de sardines aux aromates, flans à la tomate et aux câpres, mousse aux fruits des bois, etc.

Entrée, plat ou dessert, chaude, tiède ou froide, la terrine a depuis toujours trôné au centre de toute table sachant recevoir ! On la prépare à l'avance, elle est toujours généreuse : une terrine coupée en 6 peut parfaitement se couper en 10 ! Traditionnelle ou bobo, bon marché ou plus chic, à chacun son plaisir, à chacun sa terrine ! Une fois que vous aurez testé toutes les recettes de ce livre, à vous de faire jouer votre imagination pour remplir les moules à terrines de vos propres créations.

Sucrées ou salées, un grand nombre de recettes en terrine expliquées et illustrées. L'ouvrage propose notamment de la truite fumée en gelée d'agrumes, du cabillaud au fenouil et zeste d'orange, de la brousse aux tomates séchées, des fraises en gelée de crémant ou de la mangue à la noix de coco.

Les 65 recettes de ce livre, des plus simples aux plus festives, sont toutes une invitation au partage et à la convivialité. Grâce aux pas à pas photographiques et aux conseils de l'auteur, les charcuteries maison n'auront plus de secret pour vous.