AccessibilitéAliments -- Composition
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Auteurs :
Année de parution :
2005
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (444 p.) : couv. ill. en coul. : 24 cm
9782226157232
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Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2009
Didactique, cet abrégé fournit les données essentielles sur les nutriments, la composition des aliments et leurs diverses législations, ainsi que des informations sur la prescription de régimes. Comporte des mises à jour notamment sur le rôle des vitamines et des oligoéléments dans les maladies cardiovasculaires ou dans certains cancers et le traitement des dyslipido-protéinémies.
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Editeur :
Collection :
Abrégés
Abrégés (Paris. 1971)
Importance matérielle :
1 vol. (516 p.) : ill. : 21 cm
9782294705663
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[leurs vertus, leurs bienfaits]
Auteurs :
Année de parution :
2007
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (175 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm
9782723459105
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vérités et impostures
Auteurs :
Année de parution :
2008
Le docteur L. Chevallier propose une réflexion globale sur l'alimentation actuelle et ses conséquences sur la santé de l'homme. Il dénonce notamment l'ajout en quantité de composés chimiques dans les aliments et les techniques de manipulation de la publicité. Il fournit des informations qui permettent à chacun de trouver des repères pour mieux choisir ses aliments en connaissance de cause.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (378 p.) : couv. ill. en coul. : 18 cm
37531023068449
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Auteurs :
Année de parution :
2006
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (251 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782848990965
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Article
Auteurs
Vasterival, Jean de Auteur du texte
Bulletin : Vocable 532 - décembre 2007
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technologies et aspects réglementaires
Sciences des aliments
Auteurs :
Année de parution :
2008
Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...).
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Editeur :
Collection :
null; Sciences des aliments
Biosciences et techniques
Biosciences et techniques
Importance matérielle :
1 vol. (203 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 30 cm
9782866175528
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Article
Auteurs
Chauveau, Loïc Auteur du texte
Moins de sucre, de sel, de gras... avec le même goût. L'agro-alimentaire invente de nouvelles recettes pour leurrer notre palais.
Article
Comment réveiller la gastronomie en n'employant que des ingrédients authentiques ? En les déstructurant, gonflant, cuisant... avec les instruments du chimiste.
Article
Auteurs
Delaby, Marie-Noëlle Auteur du texte
Bulletin : Sciences et avenir 800 - janvier 2013
Les vertus nutritionnelles des champignons, cultivés ou sauvages, sont de mieux en mieux reconnues. Mais attention, ces organismes sont très sensibles à la pollution.
Article
Auteurs
Witze, Alexandra Auteur du texte
Bulletin : Courrier international 1099 - novembre 2011
En prévision de voyages vers Mars, des spécialistes de la Nasa concoctent des menus saints et variés pour les futurs astronautes.
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maigrir et prévenir la prise de poids à tout âge
Auteurs :
Année de parution :
2004
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Editeur :
Importance matérielle :
400 p. : graph., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782082012614
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